천기누설에 방영된 취나물 콩비지밥

정선명물 취나물볶음 만들기

취나물은 고유한 향으로

봄철 식탁을 싱그럽게 만드는 나물이지요~

예로부터 우리 조상들은

산에서 나는 나물들을 삶아서

그늘에 잘 말린 후 제철이 아니라도 풍부한

영양분을 섭취하는 지혜를 발휘하였지요^^

말린 취나물 볶음 만들기 준비물

취나물 약 70그램, 다진마늘 한큰술, 간장 한큰술

들기름(참기름) 세큰술, 다진대파, 볶은 통깨

어찌나 잘 말랐는지 조심스럽게 다루지

않으면 부서집니다^^

말린 정선 취나물은 물에
하루정도 푹 불려 주어야 줄기가
부드러운 나물을 즐기실 수 있답니다~~

하루동안 불려놓은 취나물입니다~
말린 나물을 묵나물이라고 하는데요^^
요즘 과학적으로 분석을 해도 삶아서 말린 나물에
생나물 보다 식이섬유가 훨씬 풍부하고
영양소도 더 늘어 난다고합니다~~

불린 건나물은 30분정도
다시 삶아 주어야 줄기가 더욱 부드럽습니다~
잎이 너무 푹 삶아지면 식감이 죽기 때문에
불리는 것을 오래하고 삶는 것은
30분 정도가 좋은 것 같습니다~
억센 줄기가 남아 았으면
제거해 주고 알맞은 크기로 잘라줍니다.

대파나 쪽파도 다져서 준비합니다~~
물기가 너무 없는 것 보다는
자박자박 물기가 있는게 저는 좋아요^^
펜에 기름을 먼저 두르고 재료가 잘 섞이도록
볶아주면 됩니다^^

마지막으로 통깨를 넣고 버무리듯
다시한번 볶아 주면 끝~~

줄기까지 연하고 부드러운
향기로운 취나물 볶음 완성입니다~~