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곤드레나물은 고려엉겅퀴라는
학명을 가진 산채로서 봄철에 어린순으로는
생으로 쌈을 싸먹거나 튀김, 나물, 밥으로 먹는
정선이나 평창의 명물중의 하나이다.
곤드레 나물도 묵나물(건조)로 만들면
식이섬유 및 영양소가 생 나물에
비하여 훨씬 풍부해진다.
고사리와 같은 나물도 마찬가지인데
수분이 많은 생나물이 건조가
되기 때문이며 삶고 건조하는 과정에서
영양소가 변화하는 것이다.
잘 건조된 정선아리아리원의 곤드레나물~
200g 한봉지에서 1/3쯤~약 65~70g 정도
건조가 잘 되어 부스러질 우려가 있어
살살 다루어야 합니다^^
시중에는 주로 50~60g으로
포장되어 판매가 되고 있죠~~
한두시간 담가도 되지만 줄기가
좀 무를 때까지 담가 두면
짧은시간 동안 삶아도 됩니다^^
잘 불린 곤드레 나물을
30분정도 삶아 주었답니다~
좀 덜 불은 상태면 한시간정도~~
물기는 꼭 짜는 것 보다는
채반에 건저 놓는 정도가 좋습니다~
억센 줄기는 골라 잘라내고
먹기 좋은 크기로 잘라줍니다^^
곤드레밥
소금, 들기름, 통깨로 잘 버무려
밥솥의 바닥에 깔고 쌀위에도 넣어 짓거나
밥을 뜸들일 때 넣어 주기도 합니다.
삶는 과정을 생략하고
압력솥에 넣어 밥을 하기도 합니다~
나물에 물기가 있으니 물조절을 잘해야합니다~
무침, 복음은 간장이나 액젓으로
간을 해도 좋습니다~
직접 방앗간에서 받아온
즉석 들기름입니다~
향이 다릅니다^^
나중에 조금 더 넣었네요~~
분량의 양념을 넣고 조물조물 양념이
잘 배이도록 무쳐 준후
달달 볶아줍니다~~
볶는 사진은 김 때문에 핀트가 안맞아스리^^
뿌리와 잎을 같이^^
짠 그냥 곤드레 나물볶음입니다~
1/2를 덜어 내고 국내산 들깨가루를
4스푼 투하 하고 멸치육수 5스푼을 투하
다시 들깨가루 곤드레나물볶음을^^
부드러워 먹기 좋습니다^^
물론 개인적인 취향입니다^^
나머지 고추가루나 다진마늘, 매실액 등
다른 양념은 기호대로~~
밥 비벼 먹으면 곤드레밥인거죠^^
곤드레나물밥이랍니다~
이상 정선아리아리원의 건조곤드레로
곤드레 나물볶음 및
들깨가루 곤드레 나물볶음과
곤드레 나물밥을 만들어 보았습니다~
상품명 | 건곤드레나물(삶아 말린) 200g [정선아리아리원] |
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제조사 | 정선아리아리원 |
원산지 | 정선군 |
소비자가 | |
판매가 | 16,000원 |
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성인인증하기간단하게 밥만해서 양념간장에 비벼서 먹으니 꿀맛..... 노숙**** 2018-11-21 00:00:00 조회 317 추천 0
곤드레가 너무 좋아서 요번외국갈때 가져가려고 합니다~ 이선**** 2018-11-06 00:00:00 조회 288 추천 0
정말깨끗하고 맛나내요 나물 넘 좋아요! 이선**** 2018-10-29 00:00:00 조회 271 추천 0
동굴 구경 갔다가 사왔는데 넘 맛나요 ^^ 조영**** 2018-10-16 00:00:00 조회 176 추천 0
나물도 좋지만 정선곤드레는 향도나네요. 최동**** 2018-10-11 00:00:00 조회 202 추천 0
곤드레가 부드럽고 밥도 너무 맛나 또 주문했습니다~~ 최용**** 2018-10-08 00:00:00 조회 189 추천 0